遊東石牡蠣養殖場生態之旅 @ 阿水

2017年 2月 27日 星期日 晴，我們於上午10:40來到東石魚市場。這個位置就在進入東石鄉漁人碼頭之前100公尺處下車，向左走，就可看到東石魚市場。魚市場不大，只有3個攤位在賣魚，鮮魚都擺在地上都是中小型魚類，魚都很新鮮。客人買魚後，會把魚洗淨，切成小塊，服務親切。

    其後我們來到漁會對面的漁港，同樣為小型漁港，漁船有許多竹筏漁船，可見此地漁船，只能近海作業，也就是說東石漁業，是以養殖牡蠣為主要漁業。

我們沿著漁港向西走，不久我們來到東石老船長碼頭，岸邊擺上一張小桌子，余文忠先生就坐在那裡辦公。看到我們來到，便站起來，因為客人上門，很難得，向我們解釋搭觀光船的好處。最大的好處就是可以看到整個東石牡蠣養殖場，同時有導遊，供應海鮮午餐，吃到飽。筆者認為這是千載難逢的機會，鼓勵王祟名和林亮如參加，費用每人600元，包括海上保險。亮如交了錢後，我們在小桌子上登記姓名，出生年月日，身份證號，便算登船手續完畢。在等候搭船的空檔我們本來準備到對面海鮮小吃攤吃點心。但余文忠先生告訴我們，船上供應海鮮午餐，你們吃不完，不必浪費那種金錢。由於離登船時間還有半小時，我們繼續向西走，來到東石鄉漁人碼頭。

    嘉義縣近年來努力推動沿海觀光，以「風」、「陽光」、「魚」、「船」等元素建立起漁港的新風貌。而東石漁人碼頭也規畫了「親子戲水區」、「人工白沙灘」吸引眾多遊客，配合周遭的美食街、海產市場、海洋文化館、觀海亭等硬體建設逐漸形成一處豐富特色的觀光景點。如有時間值得來這裡遊玩。

我們準時登船，其實是漁筏，座位是3人1張座椅，共有2排，以此類推，中間為通道，最前方有電視，可以唱卡拉OK，同時也是自助餐區，本船可搭載乘客45人，船員5人。

本來12:00準時開船，有的旅客從桃園趕來，因塞車，等到快到下午1:00才到。隨即開船，並享用午餐。午餐雖然是自助式，但很豐盛，有炒麵、海鮮粥、清蒸鮮蝦、油炸花枝丸、清蒸帶殼海蚵、炒青菜，飯後有熱咖啡和蕃茄。我們在用餐時，由美麗大方的導遊劉惠芳小姐，導覽解說東石牡蠣養殖場生態之旅，同時在用餐時，還為我們高歌幾曲，助飯後消化。飯後筆者觀察遊客，每位都有笑臉，大概是吃得很滿意。船向港口前進時，每到有特殊景觀處都會由劉惠芳導遊小姐解釋，當船要出海口時會鳴笛，東石的燈塔有2個，在出海口左右各1，然後我們轉向北行駛，因為逆向行駛，風浪稍為大些，但還不致於到暈船的程度。一眼望去大海都佈滿蚵架，真是壯觀。蚵架有插枝式（插篊式）－俗稱電桿式養殖、此外還有垂下式、平掛式、竹筏、延繩式等，視地形和潮流來決定使用那種養殖蚵仔（通常我們稱呼牡蠣為蚵仔）。

劉惠芳導遊小姐在航道解釋：航道有指示燈，船按航道行駛，兩側有時可看到不同蚵架。設蚵架要預先向嘉義縣政府提出申請，早申請，可以占上好位置。在東石養殖蚵仔，美道鮮美，其它產地無法可比，最大原因為此地海水無污染，因此，養殖蚵仔時，把掛蚵串掛在蚵架上，蚵苗會自動來棲息。其它地方養殖蚵仔，要另外購買蚵苗才能養殖，因此成本會較高。

竹筏式蚵架1年可以收成2次；插枝式蚵架1年收成1次。同一海域竹筏式蚵架與插枝式蚵架要交替使用，否則收成會不好。

其次我們來到竹竿寮，使用竹竿搭成漁民休息站。

我們於下午2:20來到東石外傘頂洲（Wai-san-ding sandbar），濁水溪將溪沙沖向出海口外，日積月累堆積成外傘頂洲，是台灣最大的沙洲，面積最大時達到一百公頃，因為沙洲會隨著海流而漂移，所以號稱"移動的國土"，又因濁水溪沙源減少，以致外傘頂洲的的面積逐漸內縮，據說可能在十年內就會消失。雖然是移動的國土，沙洲上有插枝式蚵架，滿地都是，可見漁民們，不會放棄養殖蚵仔的好機會。有一半的遊客下船，在沙洲上漫步，因為強烈海風加上寒冷，很快筆者就上船休息。

回程因順風，因此，行船平穩，同時船長蔡天贊先生，特別為我們講解東石養蚵歷史：大約在60年前，他還小時候，東石百姓，把蚵殼倒入淺海，經幾個月後就可以吃到美味的免費海蚵。後來養殖海蚵技術的進步，開始有插枝式養殖海蚵，通常在朴子溪出海口。但台灣工業突飛猛進，河川開始污染，海蚵養殖進入大海養殖，現已進入深海養殖。在東石海蚵最好吃的季節為端午節至暑假這段時間。其中養殖在4米深的海蚵，最鮮美。深海養殖海蚵顆粒比較大。另一方面，颱風來臨，海水混濁，海蚵不進食，因此海蚵變成瘦小，價錢貴，味道也差。