談抗衰老－阿水

抗衰老(Anti-aging)，就是隨著年齡的增加，人人能夠過著健康美滿的人生，如能做到這種地步，可以說對抗衰老的科學已研究得很紮實。有人提出我們為何會老化的假說，以及有人提出有關這方面的數據。換句話說，就是談到氧化刺激、運動以及改善飲食。

有二種假說非常重要，一種是剛才提到的氧化刺激假說。例如美乃茲(Mayonnaise)、食油或肉類與空氣接觸後就會氧化。我們的身體有一部分是由脂肪及蛋白質所組成，如果被氧化，也就等於年齡的增加，這就是氧化的假說。另一種為卡路里限制（Calorie restriction）假說，從動物實驗顯示如果能夠限制卡路里70%，那麼很多動物的壽命會延長。因此日本厚生勞動省（負責醫療衛生和社會保障的主要部門），提倡消滅「新陳代謝症候群」。這個從抗衰老的立場來說，新陳代謝症候群會使人早期老化，也就是說促進老化一途，同時也可能轉變為癌、高血壓或心肌梗塞，因此如能限制卡路里就可逆轉此類變化。

談到氧化的刺激，最近發現，如能去除粒線體（mitochondria）中的過氧化氫酶(catalase)，此酶有氧化作用，可使老鼠的壽命延長的報告，因此引起大眾的注意。如果我們要將引起氧化活性的酶去除，那麼我們日常生活中就要多吃水果和蔬菜，就會達到這個效果，也就是有抗衰老的效果。

從基礎的研究得知如何抗衰老，首先要從氧化刺激的假說談起，那就是剛才提到過，多吃蔬菜、水果，其中有很強的的食物因素( food factor)，如含有花青素(anthocyanin)、葉黃素(lutein)、蝦紅素(astaxanthin)都是有抗氧化物質，這就是要多攝取的原因。其它抗氧化作用還有不要在強烈的陽光下日晒太久，因為日晒太久會加速氧化作用。其它抽菸以及住在有空氣污的地方同樣有促進氧化作用，同時有污染的食物應避開。

其次就是誘導抗氧化酶，可使用鍛鍊身體的方法增強我們身體的防衛系統，在此最重要的就是運動，要好好運動，現已瞭解運動時粒線體的功能會升高，粒線體會產生熱能（energie），同時也會產生活性氧，但是不運動，活性氧會使粒線體變得很弱，有趣的是運動時活性氧會使粒線體強健，因此運動對我們的抗衰老很重要。

要從體內將重金屬及環境荷爾蒙排除掉也是很重要，等於在排除活性氧，例如曾攝取過多的銀、鉛等重金屬，就要多喝開水，然後可以從很多小便排出，這時還要注意一點那就不要有便秘，要保持大便暢通。

最近注意到抗衰老與睡眠有關，有人在睡眠時有無呼吸症候群出現，這種病患有增加的傾向。因為這種情形會引起活性氧增加，如果睡覺時打鼾或者有短暫的停止呼吸，都不能置之不理，應該治療。目前有一種儀器，稱為持續陽壓呼吸（Continuous Positive Airway Pressure；CPAP），簡稱呼吸治療器，睡前可以掛在鼻子上，睡覺時會睡得很好，也不會半夜起來小便，第二天起床後精神特別好。

至於減少卡路里，也就是限制熱量的攝取，比起普通能吃，又吃得多的人壽命較長，聽起來有一點不可思議。其實在70年前有人從動物實驗得知這種情形。最近世界有名的科學雜誌Science，在2009年 7月發表一篇文章，猴子經20年餵食比一般的猴子減少卡路里的情形下，結果其毛髮較光亮，背部較直，看起來較健康。所以靈長類如能限制卡路里，當可使其活得更健康同時延長壽命。

最近有一篇統計報告，大意是說人如果能稍為胖一點，可以更長壽。問題是一個人一旦發胖後常常不容易控制體重，會繼續胖下去的可能。這裡所手提的限制卡路里，是在重視營養狀況下，也就是營養夠身體消耗，不會有太多營養積蓄在身體裡，更要運動使其不發胖，如此才可能會活得健康長壽。

日本很早就提倡飲食要「八分飽」，即日文「腹八合に病なし」，日本人可說世界最長壽國，最主要的原因就是大家奉行「八分飽」這個人生哲學。到日本旅行很少看到胖子，可是到美國旅行到處都是大胖子。日本的沖繩曾經是日本最長壽的地方，但是最近男性攝取卡路里過多，在日本長壽排名掉到第26名。

實際上限制卡路里的重要機轉，就是不會發生胰島素訊息（insuline signal）傳遞過來，但是沒有胰島素可能會發生糖尿病，但是有了胰島素及類胰島素生長因子訊息(Insulin-like Grouth Factor signal；IGF signal) 進到體內後會發生促進衰老的因素，這一點要適當的拿捏。

平常限制卡路里具體的方法就是不讓胰島素訊息進來，做法就是減少食物，也就是吃到八分飽，另外要注意的是注意升糖指數(Glycemic Index；GI)，當食物吃到肚子後，有的血糖會很快升高，有的則較慢，如果吃了某種食物後血糖升高的很快，自然對抗老是不利的，換句話說，宜選擇GI較低的食物。例如食物有二種可以選擇，有芋頭和甘藷，那就要選芋頭，因為芋頭GI較甘藷低，如此一來得糖尿病的機會就會較少。其次攝取過多的碳水化合物容易使血糖升高，因此可從蔬菜及蛋白質來補充。

關於一般的補充食品(Supplement)，從氧化刺激假說的觀點是很重要的，例如攝取維他命C來說，缺乏維他命C可能會罹患壞血病，容易流血，身體的需要量大概 1日 100mg，但是我們要去除活性氧時所需要的維他命C可以高到500mg甚至 2000mg，相差好幾倍。如果需要維他命C 100mg，每天攝取1~2個檸檬就夠了，一般人很容易做到，但是如果攝取維他命C 500mg~ 2000mg那就得吃檸檬20個，任誰也吃不了那麼多，這時可使用補充食品。