阿水

首先談到酒與尿酸值的關係。酒有許多種，如果以酒精的分量來比較，啤酒；蒸餾酒(Distilling alcohol) 大多是酒精較高的烈性酒，如 白蘭地；葡萄酒，紅酒(Wine)，此3大類的酒加以比較，尿酸值升得最高的順序如下：

1. 啤酒尿酸值升得最高。

2. 蒸餾酒尿酸值升得中等。

3. 紅酒尿酸值升得最低。

  啤酒的尿酸值會升得很高，主要是啤酒含有嘌呤（Purine），使得尿酸值升高。雖然葡萄酒不會把尿酸值升得很高，那是每天喝一小杯的關係，如果喝多了，任何酒，尿酸值都會升高。

  談到喝葡萄酒不易把尿酸升高的原因為，葡萄酒含有紅酒多酚(Red wine Polyphenols)，這是一種強力的抗氧化劑，同時有促進尿酸排泄。

  如果喝酒時，喝同樣量的酒，紅酒的好處較多，但是任何酒喝多了，照樣尿酸值升高，同時傷身體。

  談到限制嘌呤的攝取，可食用魚肉及 櫻桃（Cherry），其原因為，魚肉及 櫻桃含嘌呤較少，而動物的內臟類含量較高，尤其是魚類睪丸含量最多，因魚類睪丸帶有基因，而魚肉嘌呤的含量和其它肉類同樣多，吃多了還是會升高尿酸值。

  談到魚卵的嘌呤含量並不多，因為嘌呤的含量在細胞中的基因，因此，100公克魚卵，其細胞數越少，嘌呤的含量就會越少。以雞蛋來說，1個雞蛋為50公克，2個雞蛋為100公克，幾乎不含嘌呤。在魚卵如鹹鲑魚子（Ikra）100公克魚卵數目較少；干青魚子的魚卵數目較多，嘌呤含量也較多；鹹鳕魚子魚卵數目最多，因此，嘌呤含量最多。

  魚肉的嘌呤含量，雖然不多，但是吃多了，還是會升高尿酸值。魚類的嘌呤雖然有，但多含在魚皮，會閃閃發亮的魚，如竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚其魚皮含有. 鳥嘌呤.（Guanine），使魚皮發亮。鳥嘌呤不溶於水，吃多了尿酸值，也不會升高。但是如果沙丁魚，連內臟也吃下，很可能使尿酸值會升高。

  其次談到櫻桃（Cherry），吃了1包櫻桃後尿酸值下降，其原因為Polyphenols有促進尿酸排泄。吃櫻桃時連皮都吃進去，因此，尿酸值下降得快。

  最近談到水果中含有果糖（ Fructose）， 因為果糖在代謝過程，可能會轉變為尿酸 ，因此，水果還是下要吃太多，尤其是果汁，喝多了，尿酸值就會升高。

  談到痛風與高尿酸血症有一點不一樣，當然兩者是有關係。但臨床上也會發現有趣現象，有病患尿酸高到（8~9 mg/dl），也不會發生痛風，原因不明。

  正常人體的尿酸值，男性為3.4~7.2mg/dl，女性為2.4~6.1mg/dl，但是醫學上最大的迷思是許多人在尿酸於6.0以下時，仍然產生痛風的症狀，但也有人尿酸高於9.6以上，並無任何不適。

  也有人尿酸值稍為升高就發生痛風，當尿酸值下降，也會發生痛風，原因不明。

  談到高尿酸血症及痛風的生活指導，要做適當運動，避免劇烈運動及無氧運動。，因為劇烈運動要消費ATP，ATP分解後會升高尿酸值。

關鍵字：高尿酸血症與痛風的營養指導